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Zutaten
Aubergine | 1x – würfeln |
Zwiebel | 1x – würfeln |
Spinatblätter (Babyspinat) | 150g – grob zerkleinern |
Knoblauchzehe | 2x |
Weißwein | 50ml |
Kokosmilch | 50ml |
Muskatnuss | 1/2TL |
Himalayasalz & Pfeffer | |
Tortillas | |
Schmelz“käse“ (Optional) |
Zubereitung
- Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten.
- Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewurz anfängt zu duften.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln.
- Mit Himalayasalz & pfeffer abschmecken.