Zutaten
| Aubergine | 1x – würfeln |
| Zwiebel | 1x – würfeln |
| Spinatblätter (Babyspinat) | 150g – grob zerkleinern |
| Knoblauchzehe | 2x |
| Weißwein | 50ml |
| Kokosmilch | 50ml |
| Muskatnuss | 1/2TL |
| Himalayasalz & Pfeffer | |
| Tortillas | |
| Schmelz“käse“ (Optional) |
Zubereitung
- Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten.
- Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewurz anfängt zu duften.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln.
- Mit Himalayasalz & pfeffer abschmecken.