Für die Herstellung einer Erdnusssauce werden wir zunächst eine selbstgemacht Erdnusspaste herstellen.
Zutaten Erdnusspaste
| Erdnüsse | 200g – ohne Schale und ungesalzen |
| Schalotten | 2x – sehr fein gewürfelt |
| Zitronengras | 2EL – sehr fein gewürfelt |
| Knoblauchzehe | 2x – sehr fein gewürfelt |
| Zitronensaft | 2EL |
| Dattelmus | 2,5EL |
| Paprikapulver (süß) | 1EL |
| Chilipulver | 1/2TL |
| Salz | 1/2TL |
| Wasser | 150ml |
| Himalayasalz | |
| Kokosöl |
Zubereitung Erdnusspaste
- Die Erdnüsse in Kokosöl hell braun rösten und anschließend aus dem Öl nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Die Konsistenz ändert sich und die Masse sieht aus wie eine Paste.
- Schalotten andünsten.
- Knoblauch, Zitronengras, Paprikapulver & Chilipulver dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
- Mit Wasser ablöschen, pürierte Erdnüsse, Zitronensaft & Dattelmus dazu geben und die Mischung bei geringer Hitze solange köcheln, bis die Flüssigkeit sich aufgelöst hat (geht relativ schnell).
- Mit Salz abschmecken.
Info: Wer die Paste feiner und cremiger haben möchte, kann die Mischung am Ende nochmal pürieren.
Zutaten Erdnussauce
| Erdnusspaste | 2EL |
| Kokosmilch | 150ml |
| Kokosöl | |
| Himalayasalz |
Zubereitung
- Erdnusspaste in Kokosöl kurz anbraten
- Mit Kokosmilch ablöschen und bei geringer Hitze 2 Min. köcheln
- Mit Himalayasalz abschmecken