Sri lankisch „Wambatu Moju“

Zutaten

Auberginen1KG – würfeln
Zwiebeln (rote)2x – würfeln
Tomaten2x
Ingwer2TL – raspeln
Knoblauchzehe2x
Datteln4x
Nelken 2x – mahlen
Kurkumapulver 2TL
Senfkörner (schwarz) 1,5TL – mahlen
Curry-Blätter1 Hand – zerkleinern
Tomatenmark1EL
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung der Tomatensauce

  • Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben.

Zubereitung

  • Auberginen glasig anbraten.
  • Zwiebeln dazu geben und beide leicht braun anbraten bzw. bis die Auberginen durch sind.
  • Curry-Blätter, Kurkuma, Nelken, Senfkörner & Tomatenmark dazu geben und solange anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
  • Mit der Tomatensauce ablöschen und weitere 15 Min. köcheln.
  • Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken.