Zutaten
| Hokkaido Kürbis | 1Kg – würfeln |
| Süßkartoffel | 1Kg – würfeln |
| Zwiebel | 2x – würfeln |
| Ingwer | 4TL – raspeln |
| Dattel | 4x – würfeln |
| Kokosmilch | 800ml |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Knoblauchzehe | 2x – würfeln |
| Muskatnuss (ganze) | 1/2 – mahlen |
| Curry | 2TL |
| Olivenöl oder Kokosnussöl | |
| Himalayasalz & Pfeffer |
Zubereitung
- Kürbis, Süßkartoffeln & Zwiebel in Öl leicht braun anbraten.
- Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten.
- Ingwer, Curry & Muskatnuss dazu geben und kurz anbraten, bis die Geürze anfangen zu duften.
- Mit Kokosnussmilch & Gemüsebrühe ablöschen.
- Datteln dazu geben und die gesamte Masse 20 min. köcheln.
- Die gesamte Masse mit dem Rührstab fein pürieren und weitere 10 min. köcheln.