Zutaten
| Aubergine | 2x – würfeln |
| Rote Zwiebel | 3x – würfeln |
| Tomaten | 4x – schälen & würfeln |
| Ingwer | 2TL |
| Tomatenmark | 1EL |
| Dattelmus | 1-2EL |
| Garam Masala | 2TL |
| Kurkuma Pulver | 1TL |
| Kreuzkümmelsamen | 2TL – mahlen |
| Chiliflocken | 1/2TL |
| Pfeffer | 1/2TL |
| Kokosmilch | 300ml |
| Himalayasalz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- Aubergine & Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten.
- Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis die hälfte der Tomaten sich aufgelöst haben.
- Tomatenmark, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma Pulver, Kreuszkümmel, Chiliflocken & Pfeffer dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
- Mit Kokosmilch ablöschen, Dattelmus hinzugeben und bei niedriger Temparatur für ca. 10 Min. köcheln.