Zutaten
| Kichererbsen | 175g Trockengewicht |
| Hokkaidokürbis | 350g – würfeln |
| Staudensellerie | 200g – würfeln |
| Karotte | 150g – würfeln |
| Zwiebel | 1x – würfeln |
| Knoblauchzehe | 2x – pressen |
| Ingwer | 2TL – würfeln |
| Koriandergrün | 1 Bund (ca. 25g) – zerkleinern |
| Kichererbsenwasser | 1,5 Tasse (ca. 350ml) |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Kurkumapulver | 1,5 TL |
| Kreuzkümmel (ganze Früchte) | 1,5 TL – mahlen |
| Himalayasalz | |
| Pfeffer | |
| Kokosöl |
Zubereitung
- Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenmwasser auffangen und den Rest abgießen.
- Hokkaidokürbis, Karotte & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
- Staudensellerie dazu geben und kurz mit anbraten.
- Knoblauchzehe, Ingwer, Kurkumapulver & Kreuzkümmel dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
- Kichererbsen dazu geben.
- Mit Kichererbsenwasser & Kokosmilch ablöschen und für ca. 1h bei geringer Flamme köcheln.
- Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren, Koriandergrün dazu geben.